大白菜是广受喜爱的蔬菜，其不仅营养价值高，而且贮存期长。在过去大白菜被作为入冬的必备蔬菜，北方人会在冬季贮存大量的白菜用以填补冬季蔬菜不足的问题。到了现在，各种保鲜和冷藏技术以及反季节蔬菜的成功推广和运用，冬季蔬菜紧缺问题俨然已经不是一个问题，但是人们对大白菜的青睐却一直没有改变。
    大白菜的营养价值如下：　
    1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。 　　
    2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 　　
    3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
    从白癜风的相关研究来看，维生素C诱发白癜风的机制较为明显，也有很多患者因为过多摄入了维生素C而导致病情发展，这其中比较明显的是维生素C含量丰富的水果对于白癜风病情的影响。而对于白菜而言，其虽含有丰富的维生素C，但是生活中因为食用大白菜而发生白癜风病情变化的情况并不常见，所以白癜风患者无需对大白菜刻意忌口，在由于饮食而引起病情发展时及时到医院进行诊治是完全可以稳定和控制病情的，大家无需度因为饮食问题而过分焦虑。